Эргономика кухни
Эргономика кухни

Эргономика кухни

Говоря об эргономике, мы обсуждаем, как сделать работу хозяйки на кухне рациональной, удобной и
безопасной. Исследования показывают, что разумное и продуманное планирование кухни облегчает работу
домашней хозяйки.

Организация перемещения по кухне во время приготовления пищи (рабочий треугольник).

Основные перемещения хозяйки во время работы на кухне происходят между холодильником, мойкой и
плитой, образуя условный (рабочий) треугольник. Согласно технологии приготовления пищи,
рекомендуется холодильник, мойку и плиту располагать в следующей последовательности:

  1. Холодильник;
  2. Рабочее место для размещения продуктов при пользовании холодильником;
  3. Мойка – центр активности, который отнимает около 45% всего времени, проводящего хозяйкой на
    кухне;
  4. Основное рабочее место для приготовления пищи, важно запланировать для него достаточное
    пространство;
  5. Плита;
  6. Рабочее место для помощника, размещения хлебницы, СВЧ и т.п.

На практике очень сложно построить кухню в полном соответствии с рекомендациями. Свои коррективы
вносят размеры помещения и расположение коммуникаций.

При планировке размещения плиты и мойки следует помнить, что:

  1. Размещать плиту и мойку рядом нежелательно.
  2. Размещать плиту рядом с окном и занавесками опасно.

Варианты расстановки мебели на кухне

Варианты расстановки мебели на кухне могут быть различные.

Владельцы типовых квартир выбирают линейный (1) или угловой (2) вариант расстановки.

Для оптимизации перемещения на больших кухнях в домах индивидуального проектирования наиболее
подходят двухрядная (3), П-образная (4), островная (5) или I-образная (6) расстановка.

Организация хранения на кухне.

Расстояние между мойкой и плитой является основным рабочим местом для приготовления пищи. В этой
зоне располагают шкафы, в которых размещают часто используемую бытовую технику, кухонную посуду,
полотенца, специи.

Часто
используемые предметы должны храниться в легкодоступных местах: на нижних полках настенных шкафов, в выдвижных ящиках нижних шкафов.
Редко
используемые предметы хранятся на верхних полках настенных шкафов и на полках нижних распашных шкафов.

Варианты расстановки мебели на кухне

  1. Размещать плиту и мойку рядом нежелательно.

Высота рабочей поверхности.

Для выполнения разных кухонных работ
(мойка посуды, варка, нарезка,
раскатывание теста и др.) удобна разная
высота шкафов, поэтому некоторые
производители кухонь предлагают
высоту плиты, мойки и высоту рабочей
поверхности различной.

Но при пользовании такой кухней
могут возникать неудобства. Например, в
щелях между шкафами со временем
будет скапливаться грязь, увеличатся механические воздействия на торцы столешниц, тем самым уменьшится их прочность и соответственно долговечность.
С целью исключения нежелательных неудобств, принято изготавливать высоту всей столешницы одинаковой.

Стандартная высота рабочей поверхности
кухни (860-880мм) предназначена для женщин
со средним ростом 164 см. Это означает, что
для женщин другого роста эта высота неудобна.
Для более высоких (172-186 см) женщин
рекомендуется высота рабочей поверхности
кухни 910-940мм, этого можно достичь путём
увеличения высоты цоколя (150 мм) и увеличением толщины столешницы (60мм)